計畫背景

台灣即將在2025年正式進入「超高齡社會」，65歲以上人口比例將突破20%。根據內政部與國發會的人口推估資料，至2050年，台灣高齡人口將達到766萬人，佔總人口高達37.5%。面對如此劇烈的人口結構變動，高齡者的健康照護與營養需求日益受到重視，不僅成為公共衛生的關鍵議題，也促使精準健康與營養食品產業快速發展。

在全球趨勢中，精準健康市場蓬勃成長，預計2025年全球市場規模將達5,847億美元，顯示出高齡營養照護與科技應用融合的龐大潛力。台灣作為高齡化速度名列前茅的國家，亟需建立完善的跨領域人才培育體系，整合醫學、營養、科技與社會照護等專業，培養具備創新思維與實作能力的高齡健康專才，以因應未來的挑戰與機會。

計畫目標

本計畫以高齡營養創新為核心，整合營養醫學、食品科技與數位應用，建立從理論到實務的教學系統。課程涵蓋精準營養、保健食品開發、智慧餐食設計與慢性病營養管理，並設置實驗室與導入AI數據分析強化實作能力。透過產學合作與創業輔導，協助學生商品化創新成果，並結合永續理念與國際趨勢，發展具市場競爭力的高齡營養解決方案，培育具備跨域與國際視野的專業人才。

計畫架構

 1. 專業課程系統：從理論到應用

    打造跨學科課程，涵蓋營養醫學、基因營養學、代謝組學與功能性食品研發，聚焦於口腔肌少症、吞嚥困難、慢性病與失智營養介入等高齡關鍵議題，培養學生具備高齡營養評估與創新產品設計能力。

 2. 創新技術實作與設備整合

    導入智慧料理、InBody分析與AI營養數據，設置實驗室進行特殊餐點開發與食品安全驗證。與產業合作開發高齡友善餐食，並於長照場域實證，強化實作與研發能力。

 3. 產業實習與創業培育

   串聯營養檢測、保健食品、長照機構等實務場域，導入業師制度，推動創新創業輔導，聚焦商品化、高齡營養品牌與智慧營養科技等市場趨勢，提升學生商業化與創業實力。

 4. 永續與國際化接軌

    呼應聯合國永續目標，推動綠色食品、永續包裝與減廢技術，並拓展國際交流與跨境電商行銷，發展具文化適應性的營養產品，提升國際市場競爭力。

5. 跨域整合與創新應用

   結合營養、科技與社會設計，推動青銀共食、個人化營養系統與社區支持網絡，發展創新服務平台與產品，促進營養產業升級轉型，打造高齡營養照護生態系。